J'estime que cela ne sert à rien de protéger les manuscrits avant envoi, donc je ne le fais pas.
C'est vrai que le plagiat existe, comme dans tout milieu artistique.
Mais d'une part, il est très rare pour les romans (ce n'est pas une œuvre que l'on peut diffuser ou reproduire facilement comme un dessin, une musique, un poème ou une vidéo).
D'autre part, "protéger" son manuscrit n'empêche pas les situations de vol. Il permet de s'en défendre et d'assurer la reconnaissance de la possession des droits sur l'œuvre. Or, cette paternité est très facile à démontrer même sans protection juridique : il suffit d'avoir posté un extrait sur un forum, de dater le fichier sur ton PC, de retrouver les envois faits aux éditeurs pour se sortir d'un démêlé judiciaire.
Je ne pense pas qu'il soit vraiment plus simple de se sortir d'une situation de plagiat si l'on a protégé notre texte. Le passage au numérique a considérablement changé le monde artistique, y compris tout ce qui concerne la reproduction illégale et les moyens de la déjouer.