Bonjour,
Je ne pense pas qu'il existe un livre traitant la linguistique de la manière dont tu aimerais la découvrir. En général les travaux sur l'art du langage se fixent principalement sur son évolution, l'étude de ses racines ou de ses particularités phonétiques. Certains ouvrages s'attardent peut-être plus sur un aspect géographique en traitant la question des branches et des variations de langue, mais je n'en connais aucun (personnellement) qui s'axe sur le rapport langue/culture. Mine de rien ce sont deux sciences étonnement éloignées car, même si la langue est une condition sine qua non de la formation culturelle, elle évolue souvent plus en rapport avec la société qu'avec la culture. Reste à savoir ce que tu entends par le terme "culture", c'est un terme très large.
Pour la linguistique je ne peux te conseiller que des ouvrages que j'ai lu, ce sont les suivants !
Pierre Le Goffic et Catherine Fuchs, Les linguistiques contemporaines.
Les 5 tomes de Introduction à la linguistique générale de Germain et Leblanc.
Qu'est-ce que la langue ? de Jacques Leclerc.
Et enfin (peut-être un ouvrage qui t'intéresserait plus) Marina Yaguello, Alice au pays du langage, pour comprendre la linguistique (mais il commence à dater).
J'ai un répertoire un peu vieillot, rien de bien moderne à proposer. En encore plus vieux tu as tous les formidables traités de Benveniste sur la question ou encore les études de Bourdieu.
Du point de vue plus de la langue tu as aussi La grammaire des fautes de Henri Frei (mon favoris) qui apporte quelque chose de vraiment éclairant sur la langue en observant comment le français s'est construit sur les fautes d'orthographe.
J'espère avoir pu t'aider un peu !
